山口県岩国市(iwakuni)で、ただ食べるだけでなく「思い出に残る体験」を求めているなら、日本三名橋・錦帯橋の目の前にある「岩国国際観光ホテル」での岩国寿司作り体験が最適です。
この記事では、江戸時代から伝わる“殿様寿司”の歴史から、実際の体験ステップ、最新の予約方法まで徹底解説します。山口観光を検討中の方は、ぜひ「自分だけの岩国寿司」作りを旅のプランに加えてください。
岩国寿司とは？「殿様寿司」と呼ばれる歴史と具材の深い意味
岩国寿司は、一見すると押し寿司ですが、その背景には岩国藩の知恵が凝縮されています。
岩国藩主・吉川広家公が考案した「戦うための食事」
慶長5年（1600年）、関ヶ原の戦いののちに岩国へ入封した初代藩主・吉川広家公。山城である岩国城への食糧運びや、合戦に備えた保存食として考案されたのが「岩国寿司」です。一度に100人分以上作れる巨大な木枠を使い、人が上に乗って体重をかけて押し固めるダイナミックな手法は、まさに軍用食としての機能美を備えていました。
縁起物！岩国れんこんの「9つの穴」の秘密
岩国寿司に欠かせない具材「岩国れんこん」には、他にはない特徴があります。
- 穴の数： 一般的なれんこんは穴が8つですが、岩国れんこんは「9つ」開いています。
- 由来： 岩国藩主・吉川家の家紋「九曜紋（くようもん）」にちなんでおり、古くから縁起物として大切にされてきました。
- 食感： 粘り気が強く、シャキシャキとした歯ごたえが酢飯と絶妙にマッチします。
【実録】岩国国際観光ホテルでの岩国寿司体験レポート
錦帯橋から徒歩1分の老舗「岩国国際観光ホテル」では、2階の「ダイニング桜」にて、初心者でも楽しめる「ミニ木枠体験プラン」が提供されています。
体験の全ステップ：30分で完成する「食べる宝石箱」
- 酢飯と具材のレイヤリング： 一人用の木枠に、味付けした酢飯を敷き、その上に錦糸卵、椎茸、桜でんぶ、春菊を彩りよく並べます。
- 層の構築（断面の美しさ）： これを2段から3段繰り返します。横から見たときに具材が重なり合う層こそ、岩国寿司の美の真髄です。
- プレス（押し）： 蓋をして、両手の平に体重を乗せてグッと押し込みます。この強さが、崩れにくく美味しいお寿司を作るコツです。
- 型抜きの儀： 木枠を真っ直ぐ上に引き上げます。色鮮やかな正方形のお寿司が現れた瞬間、周りから歓声が上がるほど感動的です。
郷土料理の共演：大平（おおひら）と一緒に
体験後は、自分で作ったお寿司をランチとして頂きます。セットで提供される「大平」は、岩国の冠婚葬祭に欠かせない具だくさんの煮物。直径50cmもの大きな器「大平輪」で煮込まれるこの汁物は、お肉と野菜の旨みが凝縮され、お寿司の甘酸っぱさを引き立てる最高の名脇役です。
岩国国際観光ホテルの詳細情報・予約アクセス
- 店舗名： 岩国国際観光ホテル 2階「ダイニング桜」
- 住所： 山口県岩国市岩国1丁目1-7
- アクセス：
- バス： JR岩国駅から「錦帯橋行き」バスで約20分。
- 車： 山陽自動車道「岩国IC」から約10分（無料駐車場完備）。
- 体験料金： 1名 2,200円〜（消費税込・岩国寿司＋大平のセット）
- 体験時間： 11:00～14:30（最終受付13:30）
- 電話番号：0827-43-1111
- 公式サイト： 岩国国際観光ホテル 体験プラン
よくある質問
- Q：山口県で岩国寿司作りを体験できる場所はどこですか？
- A： 山口県岩国市の「岩国国際観光ホテル」で体験可能です。錦帯橋から徒歩1分という好立地にあり、老舗ホテルならではの落ち着いた空間で本格的な郷土料理体験が楽しめます。
- Q：岩国寿司体験の予約方法と必要期間は？
- A： 岩国国際観光ホテルの公式サイト、または電話（0827-43-1111）にて受け付けています。完全予約制のため、遅くとも希望日の前日までには予約を済ませてください。
- Q：体験の料金には何が含まれますか？
- A： 1人あたり約2,200円〜の料金に、岩国寿司の調理体験費用、および自分で作ったお寿司とセットで楽しむ郷土料理「大平（おおひら）」や小鉢、デザート等の食事代が含まれています。
- Q：子供や団体でも参加できますか？
- A： はい、可能です。火を使わず具材を詰める工程がメインのため、小学生以上のお子様からご年配の方まで楽しめます。団体（10名以上等）での利用については、事前にホテルへ直接相談されることをおすすめします。
- Q：所要時間はどのくらいかかりますか？
- A： 調理体験に約20〜30分、その後の食事を含めてトータルで1時間〜1時間半程度です。錦帯橋観光のランチタイムに組み込みやすいスケジュールとなっています。
体験後の周辺モデルコース
お腹を満たした後は、徒歩圏内にある以下のスポットで岩国の風情を満喫しましょう。
- 錦帯橋散策： 五連アーチの美しさを橋の下からも眺めてみてください。
- 岩国城ロープウェイ： ホテルから徒歩7分の乗り場から山頂へ。
- 本家 松がね： 観光交流所でお土産探しや地酒の試飲も楽しめます。
岩国寿司を作ってみよう！
いかがでしたでしょうか？
岩国寿司は山口県が誇る郷土料理のひとつであり、歴史ある食べ物です。その岩国寿司を自分で作って食べれる機会はあまりないのではないでしょうか？
今回の岩国寿司体験を通して、岩国の歴史と食文化を肌で感じてみてください。
今回の岩国寿司体験だけでなく、岩国市には岩国寿司を食べて楽しむことが出来るお店もたくさんあります。「岩国寿司を錦帯橋と楽しむ日帰りドライブ旅」こちらの記事で紹介していますので、ぜひ読んでみてください！
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